辣椒原產于南美洲熱帶雨林地區，在長期生長進化過程中，逐漸形成了喜光又怕強光、喜溫怕高溫、喜濕又怕澇、喜肥怕肥燒的四大特性。
辣椒施肥的基本原則是：控氮、穩磷、補鉀、增微。辣椒整個生長期對氮磷鉀的需求比例為10:5:10。每生產1000公斤辣椒果實需要氮素5.19公斤；磷元素1.07公斤；鉀元素6.4公斤；鈣元素2.0公斤；銅、鐵、錳、鋅、硼、鉬、氯等元素適量。
氮肥能促進植株健壯；磷肥能促進開花早熟；鉀肥能提高產量；鈣肥能擴大根系，預防果腐；硫肥能增強辣椒風味；硼肥能促進花芽分化，預防落花落果；銅、鐵、錳、鋅等微肥能提高辣椒抗病抗逆能力；減少辣椒日灼、花皮、小葉、花葉、蕨葉等多種病害的發生?；┗蜃肥╅_菲爾、前衛PASP碳素肥料、前衛復合微生物肥料、卡宴氧根肥等含中微量元素肥料是提高辣椒產量必不可少的技術措施。
辣椒發芽要求20-30℃。高于35℃或低于10℃不能發芽。最適宜生長溫度范圍為15-34℃。最適溫度白天23～28℃，夜間16～20℃，地溫20～28℃。辣椒不同生長階段對溫度要求略有不同，發芽期以25～28℃最好。苗期可稍低，白天23-25℃，夜間15～22℃。開花結果期白天以23～27℃，夜間以18～23℃為佳。陰雨天氣夜間溫度降至13～17℃仍有利于結果生長。辣椒在15℃以下基本生長極慢，不能座果。低于10℃停止生長。5℃以下植株會受到不同程度的冷害，甚至引起死亡。溫度超過35℃，生長遲緩，會引起落花落果。
施肥技術：辣椒基肥一般可選擇前衛復合微生物肥料或卡宴氧根肥每畝120-160斤；平衡型三元素復合肥80-100斤。也可以每畝使用有機肥2000-3000斤，前衛中微量元素肥料10-20斤，平衡型三元素復合肥80-100斤。
辣椒追肥按照輕施苗肥、穩施花蕾肥、重施花果肥、補充葉面肥的原則。苗期一般可選擇前衛PASP碳素肥料每畝10-20斤；開花座果后每畝追施開菲爾水溶肥每畝20-40斤，一般可追施2-3次。采收前20-30天要重視葉面肥的使用。一般可以噴施前衛增產素600-800倍液，促進光合作用、預防低溫、提高產量。
辣椒豐產小竅門：1.播前曬種。增強種子活力，提高發芽率及發芽勢。還兼有殺菌作用。2.種子消毒。預防辣椒炭疽病、疫病、立枯病、猝倒病、瘡痂病等多種真菌性病害。3.防病措施。補充中微量元素及微生物肥料，提高辣椒抗病能力。4.整形修剪，提高通風透光能力，及時清除病枝、老枝。5.葉面噴肥，補充根系施肥不足。
